Global Cocinas Técnicas ha finalizado la reforma de la nueva
cocina de la Residencia de la Asociación
Benéfica La Najara dentro del proyecto global de reformas de dicha residencia.
Han sido varios meses de trabajo en los que se han instalado
cámaras de refrigeración y congelación Matrix de Coldkit con grupos compactos
de techo centrífugos de Zanotti.
Se ha renovado y actualizado a normativa toda la extracción de
la campana central con extractor 400ºC/2h, así como todo el sistema anti-incendios
de la campana y la instalación de gas con su electroválvula.
Se renovó todo el
mobiliario de acero inoxidable con muebles a medida, así como toda la zona de lavado
incorporando para ello un lavavajillas de cúpula de Comenda.
Se sustituyeron las freidoras del bloque de cocción por una
freidora doble de Movilfrit y se limpió, ajusto y revisó el bloque existente ya
que se encontraba en bastante buenas condiciones.
Se incorporó a la cocina una zona específica para el
envasado al vacío compuesta por una envasador al vacío por sensor de Distform y un
abatidor de temperatura Edesa, con el fin de mejorar con ellos todos los
procesos de producción, cocción y almacenaje de los productos.
Así mismo se adecuaron y montaron las nuevas zonas de pastelería
y las zonas de producción según el proyecto desarrollado por Global Cocinas Técnicas.
Para más información contactar con
info@globalcocinastecnicas.es
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