viernes, 26 de septiembre de 2014

nuevas vitrinas refrigeradas Viena Capellanes

Tras algunas semanas de intenso trabajo en el que Global CocinasTécnicas participó activamente, Viena Capellanes ha inaugurado su tienda reformada de la calle Matín de los Heros 33. 

Viena Capellanes es una empresa centenaria, fundada en 1873, especializada en pastelería, sandwiches, ensaladas, comida rápida de calidad, restauración, catering y puntos de venta en Empresas. 

En esta reforma, Global Cocinas Técnicas ha desmontado los equipamientos existentes y los ha sustituido por una vitrina expositora refrigerada a medida de líneas rectas y elegantes. Se han realizado nuevas instalaciones de líneas de refrigeración para los grupos remotos de las vitrinas y mesas frías. Se ha montado un mural expositor lacado para integrarlo en la nueva decoración. 

Os dejamos algunas fotos para que podáis ver lo bien que ha quedado. 







Para más información contactar con info@globalcocinastecnicas.es

lunes, 15 de septiembre de 2014

Reforma cocina residencia Asociación Benéfica La Najara

Global Cocinas Técnicas ha finalizado la reforma de la nueva cocina  de la Residencia de la Asociación Benéfica La Najara dentro del proyecto global de reformas de dicha residencia.

Han sido varios meses de trabajo en los que se han instalado cámaras de refrigeración y congelación Matrix de Coldkit con grupos compactos de techo centrífugos de Zanotti.
Se ha renovado y actualizado a normativa toda la extracción de la campana central con extractor 400ºC/2h, así como todo el sistema anti-incendios de la campana y la instalación de gas con su electroválvula.
 Se renovó todo el mobiliario de acero inoxidable con muebles a medida, así como toda la zona de lavado incorporando para ello un lavavajillas de cúpula de Comenda.
Se sustituyeron las freidoras del bloque de cocción por una freidora doble de Movilfrit y se limpió, ajusto y revisó el bloque existente ya que se encontraba en bastante buenas condiciones.  
Se incorporó a la cocina una zona específica para el envasado al vacío compuesta por una envasador al vacío por sensor de Distform y un abatidor de temperatura Edesa, con el fin de mejorar con ellos todos los procesos de producción, cocción y almacenaje de los productos. 
Así mismo se adecuaron y montaron las nuevas zonas de pastelería y las zonas de producción según el proyecto desarrollado por Global Cocinas Técnicas.

Para más información contactar con info@globalcocinastecnicas.es