miércoles, 27 de noviembre de 2013

Lavavajillas de cúpula con condensador de vahos y recuperador de calor



Si hasta ahora el fabricante de lavavajillas Sammic ofrecía la opción de condensador de vahos en lavavajillas de arrastre de cestas, ahora también dispone de esta opción en lavavajillas industriales de cúpula.
Gracias al innovador sistema HRS de Sammic que lleva un condensador de vahos conrecuperador de calor, los nuevos lavavajillas industriales de cúpula que incorporen este sistema aspiran el vapor de agua caliente del interior y aprovechan su energía para calentar el agua de entrada de la red. 


El sistema de lavado de vajillas de cúpula con condensador de vahos conrecuperador de calor incorporado, reduce los costes energéticos en un 30% y mejorando, de forma permanente el ambiente en el lugar de trabajo, disminuyendo a la mitad la temperatura del aire de salida, y evitando la acumulación de humedad en la zona de lavado.
Mediante este sistema lavavajillas industriales de cúpula con condensador de vahos yrecuperador de calor incorporado, se ahorra al no tener que montar las costosas extracciones de vahos con salida al exterior.

Esta opción está disponible en todos los lavavajillas de cúpula de las gamas X-TRA y SUPRA.


Para más información contactar con: info@globalcocinastecnicas.es

lunes, 18 de noviembre de 2013

Global Cocinas Técnicas renueva su web.


Global Cocinas Técnicas renueva su web con un diseño más moderno en el que se plasman mejor sus líneas de negocio.
Global Cocinas Técnicas empresa distribuidora, instaladora y consultora de equipamiento para hostelería renueva su web para mejorar la navegabilidad y el acceso a contenidos por parte de sus visitantes.  
A través de la web de Global Cocinas Técnicas los internautas podrán conocer las distintas actividades a las que nos dedicamos.
Así mismo a través del nuevo diseño de la web hemos mejorado la integración de nuestro blog.

www.globalcocinastecnicas.es

lunes, 11 de noviembre de 2013

Demostración de Hornos Rational para clientes


Global Cocinas Técnicas os comunica que Rational hará una demostración con los hornos Rational para clientes el día 13 de noviembre en Madrid de 17 a 19 horas, para más información y reservas contactar con: info@globalcocinastecnicas.es

miércoles, 6 de noviembre de 2013

ENVASADORA AL VACIO POR SENSOR VERSUS ENVASADORA POR TIEMPO

A la hora de elegir una envasadora al vacío, se plantean básicamente 2 preguntas: 

¿Para qué quiero una envasadora al vacío? y ¿por cuál de ellas me decanto?.
Para la primera pregunta la respuesta es muy sencilla: Las envasadoras al vacío son unos elementos esenciales para la conservación de alimentos ya que mediante un sistema de succión, vacían el aire de la bolsa o cubeta en la que hemos metido los alimentos, retardando de manera considerable la oxidación (cambio de color, sabor y aroma) y descomposición de los alimentos. Este proceso de vaciado elimina el aire alrededor del producto evitando la proliferación de bacterias y hongos. Así mismo permite mejorar la organización de las horas de trabajo y de las compras.
En cuanto a cómo elegir el modelo que mejor se adapte a nuestras necesidades, existen dos tipos de envasadoras al vacío, envasadoras por sensor y envasadoras por tiempo: 
Estas envasadoras controlan mediante un sensor de gran precisión las funciones de programación, vacío, entrada de gas inerte y soldadura de la bolsa, alcanzando de manera fiable y segura un vacío de hasta el 99,5%.
Este sistema permite que independientemente de la cantidad de producto, obtenemos un resultado igual con la misma programación. 
Las envasadoras al vacío por sensor son las ideales para envasar productos de texturas frágiles ya que al introducir gas inerte en su interior el producto queda suelto dentro de la bolsa. las envasadoras al vacío por sensor son ideales para productos como la repostería, las croquetas, las verduras, etc..  
En el caso de las envasadoras al vacío por tiempo, el nivel de vacío, la soldadura de la bolsa y la atmósfera progresiva dependen  del tiempo prefijado en segundos. El nivel de vacío deseado se alcanza regulando el tiempo de extracción del aire, y se controla mediante un vacuómetro en el panel de mandos. 
Las envasadoras al vacío por tiempo no usan gas inerte, por lo que la bolsa se queda adherida al producto. La envasadora al vacío por tiempo se recomienda para envasar productos crudos, semipreparados o cocinados cuya textura sea más resistente. 
Para más información contactar con info@globalcocinastecnicas.es