Global Cocinas Técnicas ha finalizado todas las
instalaciones de la nueva fábrica de la Reina de las Tortillas . La fábrica de la Reina de las Tortillas es única en Europa por hacer tortillas mexicanas con
el 100€ del maíz nixtamanizado.
La instalación se desarrolló en varias fases, que incluyeron
los sistemas de extracción de humos de todas las máquinas para la preparación del
maíz tanto en su cocción como las máquinas para freír las tortillas.
En una segunda fase se montaron las instalaciones de frío así
como todo el cerramiento de las zonas de preparación que incluyen cámaras de refrigeración para almacenamiento, sala de preparación refrigerada, sala de envasado refrigerada y cámaras refrigeradas de producto terminado.
La última fase consistió en la extracción de la cocina con su aportación y el montaje de una cocina de 4 fuegos y una marmita de calor indirecto por aceite para la fabricación de tamales mexicanos.
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