Barra circular en Krion y cafetera Gaggia

Así quedó la barra circular que fabricó Global Cocinas Técnicas en Krion con muebles a medida en acero inoxidable y con cafetera de Gaggia... verdaderamente espectacular...

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fabricación tapa de barra de krion

Fabricación de la tapa de la barra en Krion del restaurante Cómodo en Parla, Madrid #maquinariahostelería #cafeteras #cafeterias #cafeterías #restaurante #restaurantesmadrid #barras #barrasbar #mueblesdediseño #barrasdediseño #krion #cafeteriasbonitas #cafeteriasmadrid #restaurantemadrid #barrasdekrion #barrakrion

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CAMPANA DE RECIRCULACION PARA LAVAVAJILLAS Y HORNOS

Luis Capdevila ha lanzado la campana de recirculación DCO de condensación, diseñada para retener el vapor de agua procedente de lavavajillas, hornos u otros aparatos que generen vapor, especialmente cuando no se dispone de una salida de ventilación exterior.

Resulta igualmente útil en aquellos espacios en los que, a pesar de contar con una salida de ventilación exterior, se quieren evitar los conductos exteriores para evacuar el aire caliente, la humedad y las partículas de agua. Para conseguir retener el máximo nivel de humedad, la campana dispone de cuatro etapas de filtración y de una unidad de refrigeración, la cual disminuye la temperatura del aire e incrementa la condensación del vapor. Asimismo, esta campana se sirve de un flujo de inducción frontal regulable que mejora la captación del vapor.

La unidad refrigeradora incorporada funciona como un deshumidificador y es la responsable de provocar un choque de temperaturas entre el aire caliente aspirado con el aire frío generado en el interior de la campana, de modo que esa humedad que transporta el aire queda condensada dentro, en el propio aparato.

Este sistema es silencioso, y está construido íntegramente en acero inoxidable 304 satinado, sin tornillería ni remaches visibles y soldada para ofrecer una total estanqueidad.

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Así está quedando la barra circular que está haciendo Global Cocinas Técnicas para un cliente con muebles a medida en acero inoxidable, mueble de coctelería, máquina de hielo, lavavajillas, enfriadores de botellas y encimera de krion.

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Sartenes basculantes con mixer de Firex

Ayer @frigicoll.es invitó a Global Cocinas Técnicas a una demostración de sus equipos de @firex_srl en donde pudimos conocer de primera mano sus sartenes basculantes con mixer que permiten realizar muchísimas recetas en diferentes cocciones, pero sobre todo automatizándolas lo que permite una reproducibilidad y repetibilidad del sabor con altísimos estándares de calidad. #maquinariadehosteleria #maquinariadehostelería #colectividades #marmitas #sartenesbasculantes #maquinariadecatering #cocedoresdepasta #cocinasindustriales #restauracioncolectiva

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hornos combinado con microondas SPEED-X de Unox

El fabricante de hornos Unox acaba de sacar el SPEED-X™ que es el primer horno que es a la vez un horno combinado y un horno de cocción acelerada con lavado automático. SPEED-X™ tiene una capacidad de 10 bandejas GN 2/3 con paso de 35 mm o 5 bandejas GN 2/3 con paso de 70 mm en modo combi y una posición dedicada a la bandeja SPEED.Plate para realizar hasta 4 cocciones aceleradas contemporaneamente en modo speed. 

La tecnología revolucionaria HYPER.Speed une la cocción combinada aire-vapor a las microondas y permite reducir significativamente los tiempos de cocción de bocadillos y platos precocinados en comparación con los hornos acelerados tradicionales. 

El lavado automático con tanque integrado simplifica las operaciones de limpieza, permitiendo la cocción acelerada de alimentos crudos como verduras, carnes, pescados y mucho más. La cámara de cocción en acero inoxidable 316L combinada con el sistema de filtrado de agua RO.Care le permite conectar SPEED-X™ al suministro de agua sin necesidad de sistemas de filtrado externos incluso en presencia de agua muy dura o con un alto nivel de cloruros.

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Esta semana Global Cocinas Técnicas montado en Almería para la @dehesagastronomicaalmeria, un local muy chulo especializado en productos premium, un 2 hornos @unoxovens de 3 bandejas GN1/1 en torre con su campana de condensación de vahos con filtro de carbono especial para locales sin salida de humos para elaborar productos de la carne.

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