miércoles, 31 de mayo de 2017

demostración VarioCooking Center®

El martes 6 de junio de 2017 en Madrid,  VarioCooking Center® hará un evento de formación para profesionales, en el que enseñará  la increíble variedad de productos que se pueden cocinar, la excelente calidad, la simplicidad de uso y la enorme facilidad que ofrecen las distintas versiones de la VarioCooking Center®, que hacen de ella un elemento indispensable en una cocina del siglo XXI tanto en grandes producciones como en el servicio a la carta.


La VarioCooking Center Multificiency.®  puede cocer, saltear, sellar, freír, cocinar a la plancha, al vacío...todo con un solo aparato, hasta 4 veces más rápido y un 40% menos de consumo de energía con respecto a los equipos de cocción habituales.



Para más información contactar con: info@globalcocinastecnicas.es

https://www.youtube.com/watch?v=Rs1w5LIyrRs

martes, 23 de mayo de 2017

VarioCooking Center Multificiency® de Frima la revolución en las cocinas

Global Cocinas Técnicas a participado en una de las presentaciones que Frima líder indiscutible del mercado en el sector de los equipos de cocción multifuncionalesestá haciendo para presentar la VarioCooking Center Multificiency.® 112L

La VarioCooking Center Multificiency.® 112L  que se compone de 2 cubas con capacidad de 25 litros en cada una, nos permite una flexibilidad en el trabajo sin igual al disponer de superficies para cocinar y freir incluso en los momentos de más demanda.


La VarioCooking Center Multificiency.® 112L  puede cocer, saltear, sellar, freír, cocinar a la plancha, al vacío...todo con un solo aparato, hasta 4 veces más rápido y un 40% menos de consumo de energía con respecto a los equipos de cocción habituales.
La VarioCooking Center Multificiency.® 112L con su 2 cubas ergonómicamente estudiadas permite procesos largos de fritura o cocción. Su versatilidad y multifuncionalidad nos permite por ejemplo al mismo tiempo, en distintas cubas, cocer pasta y en la otra freír bistecs... o... aprovechar su función de asado nocturno para ganar capacidad de producción y hacer asados o fondos durante la noche sin necesidad de supervisión.


La VarioCooking Center Multificiency.® 112L  gracias a sus sistema de cocción inteligente consigue resultados de cocción insuperables, mediante los cuales ella misma saca la pasta automáticamente del agua, avisa cuando hay que darle la vuelta a los fritos o regula la temperatura para que evitar que los líquidos se salgan o los productos se quemen.
La variedad de productos que se pueden cocinar, la excelente calidad, simplicidad de uso y su gran facilidad de manejo hacen de la VarioCooking Center Multificiency.® 112L un elemento indispensable en su cocina del siglo XXI tanto en grandes producciones como en el servicio a la carta.

Para más información contactar con: info@globalcocinastecnicas.es

lunes, 15 de mayo de 2017

horno Unox: el sabor del exito

En cualquier negocio de éxito hay siempre una historia que merece ser contada.  

Gracias a la gran versatilidad de los  hornos Unox se puede cocinar a la parrilla, al vapor, hornear, ahumar, asar, freir, gratinar, cocinar al vacío, cocinar a baja temperatura, gratinar, regenerar… 

A demás gracias a su sistema de campana de vahos con filtro de carbono es ideal para locales sin salida de humos.


Descubre hoy la de Troy Rhoades-Brown, chef y dueño del restaurante Muse Dining, Hunter Valley, Australia.

https://www.youtube.com/watch?v=gu1XUfqjEik&feature=youtu.be

Para más información contactar con: info@globalcocinastecnicas.es

miércoles, 1 de febrero de 2017

Solución para cocinas sin salida de humos

Global Cocinas Técnicas a asistido a la reciente presentación que el fabricante de hornos UNOX ha realizado para enseñar una de las mejores soluciones para los locales de hostelería  que quieren poner cocina y no tienen salida de humos.

El horno de UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ permite freír, asar, cocinar al vapor, a la parrilla, hornear, ahumar, cocinar al vacío, gratinar, regenerar, cocinar a baja temperatura...


Con el horno UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ se puede hacer el 85% de lo que se puede hacer en una cocina convencional pero con la ventaja de que tu cocina no necesita tener una salida de humos.
El horno UNOX CHEFTOP MIND.Maps™  significan control total de la cocción con la máxima libertad creativa. Procesos repetibles que reducen tiempos y costos. Máximo rendimiento en términos de producción, seguridad y fiabilidad con el diseño más elegante.


Mediante las campanas con condensador de vapor el horno UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ garantiza la reducción de los humos que salen de la chimenea. Además, el sistema de aspiración de los humos cuando la puerta se abre te permite evitar el montaje de costosas instalaciones de techo y cumplir con la normativa exigida para los locales que carecen de salida de humos.
La campana condensadora de humos del horno UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ con su accesorio de filtro de carbono activo aportan a dichos hornos la capacidad de condensar y filtrar los humos y los olores procedentes de la cámara de cocción durante el uso de los mismos. Es por ello, que en este momento, el horno UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ es la mejor alternativa, la más completa  y prácticamente la única solución existente en el mercado para los locales de hostelería que no tienen salida de humos

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www.globalcocinastecnicas.es



jueves, 1 de diciembre de 2016

Nuevo horno Rational SelfCookingCenter de tamaño reducido

La prestigiosa marca de hornos Rational ante la demanda de sus cliente para que sacase al mercado un horno de reducidas dimensiones, ha creado un nuevo horno, el SelfCoockingCenter XS de tamaño reducido pero de iguales prestaciones que les de un horno Rational.



Tras un intenso trabajo de investigación de ingenieros, físicos y cocineros, Rational ha conseguido reducir el tamaño de su horno sin renunciar a nada. El nuevo SelfCookingCenter XS, es un sistema de cocción inteligente de pequeño tamaño, que cabe en cualquier cocina.



La gran tecnología del SelfCookingCenter XS se basa en una avanzada ingeniería que con tan solo 55,5 cm de profundidad y 65,5 cm de ancho ofrece todas las funciones que garantizan máximo rendimiento en muy poco espacio.


El pequeño SelfCookingCenter XS ofrece las mismas funciones inteligentes que el SelfcookingCenter. Esto hace que sea un sistema de cocción de manejo sencillo, que cubre el 95% de las maneras convencionales de cocinar, que te ayuda a ahorrar al ser el único horno de estas características que cumple con los requisitos del certificado Energy Star y que además apenas ocupa espacio.



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jueves, 26 de noviembre de 2015

Extracciones de humos, cocina y cámaras en la Reina de las Tortillas

Global Cocinas Técnicas ha finalizado todas las instalaciones de la nueva fábrica de la Reina de las Tortillas . La fábrica de la Reina de las Tortillas es única en Europa por hacer tortillas mexicanas con el 100€ del maíz nixtamanizado.

La instalación se desarrolló en varias fases, que incluyeron los sistemas de extracción de humos de todas las máquinas para la preparación del maíz tanto en su cocción como las máquinas para freír las tortillas.








La última fase consistió en la extracción de la cocina con su aportación y el montaje de una cocina de 4 fuegos y una marmita de calor indirecto por aceite para la fabricación de tamales mexicanos.

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viernes, 23 de octubre de 2015

Nueva cocina para el Colegio Alegra

Para el inicio del curso 2015-2016 Global Cocinas Técnicas finalizó las instalaciones de la nueva cocina del Colegio Alegra de Majadahonda, Madrid.


El Colegio Alegra ante las perspectivas de aumentar considerablemente el número de sus alumnos ha emprendido un proceso de ampliación de sus instalaciones y para ello ha contado con Global Cocinas Técnicas para proyectar, desarrollar y equipar la nueva cocina del centro.


Global Cocinas Técnicas tuvo que proyectar y desarrollar la nueva cocina que dará de comer diariamente a más de 500 niños en las antiguas instalaciones del gimnasio.

La cocina fue equipada con un conjunto de cámaras de refrigeración y congelación que llevan grupos centrífugos al tener que adaptarnos a la estructura del antiguo edificio del gimnasio y no haber sitio para alojar grupos a distancia.


El comedor se equipó con un autoservicio para los niños que hubo que modificar en fábrica para poder cumplir las especificaciones técnicas requeridas por la dirección del Colegio Alegra.



El bloque de cocción perteneciente a la reconocida marca italiana Mareno, y tuvo que ser dividido en 2 zonas  especiales de trabajo, al tener el colegio Alegra una especial atención para los niños con intolerancias o alergias.

La extracción de humos de la campana y su aportación debieron estudiarse y diseñarse de forma especial al tener que adaptarse a las especiales características del antiguo gimnasio.

La zona de lavado de vajilla, equipado con un túnel de arrastre de la marca Adler y los almacenes debieron diseñarse para aprovechar el máximo espacio disponible, al ser el antiguo gimnasio un edificio con unas ciertas limitaciones.


Así mismo Global Cocinas Técnicas ha impartido un curso de formación al nuevo personal del colegio Alegra con el fin de sacarle más rendimiento al horno Rational que se ha instalado junto al bloque de cocción y que facilitará mucho los procesos de producción de esta cocina.

Para más información contactar con info@globalcocinastecnicas.es