En caso de estar interesados en asistir a la misma les rogamos se pongan en contacto con nosotros en info@globalcocinastecnicas.es con el fin de realizar la reserva necesaria.
lunes, 9 de diciembre de 2013
nueva demo de hornos Rational
En caso de estar interesados en asistir a la misma les rogamos se pongan en contacto con nosotros en info@globalcocinastecnicas.es con el fin de realizar la reserva necesaria.
martes, 3 de diciembre de 2013
Demostración Hornos Rational en Madrid
Global Cocinas Técnicas os informa que Rational hará una demostración con los hornos Rational para clientes el día 4 de diciembre en Madrid de 17 a 19 horas, para más información y reservas contactar con: info@globalcocinastecnicas.es
lunes, 2 de diciembre de 2013
Campana con filtro de humos sin necesidad de salida de aire al exterior
Global Cocinas Técnicas les presenta
un sistema de captación y filtración de humos para uso profesional, sin
necesidad de salida de aire al exterior, basado en una campana con un sistema
de filtrado de humos.
La campana Teppan Hood es la solución ideal
para cocinas industriales en las que la instalación de una extracción de humos
es inviable o demasiado cara. El sistema de la campana Teppan Hood está basado
en la captación y filtración de humo que permite cocinar en cocinas sin salida física
de humos o aumentar el tamaño de una cocina en donde no se pueda instalar un
nuevo conducto de extracción.
El sistema completo se
compone de:
1.
Una campana de perfil bajo que garantiza la mayor eficacia de
captación del humo, donde se produce la primera etapa de la filtración mecánica
reteniéndose ahí las partículas de mayor tamaño.
2.
Un bloque alojado sobre la campana que contiene los filtros
electrostáticos, un ventilador y los filtros de carbón activo. Estos filtros,
tanto filtros dinámicos, filtros electrostáticos y filtros de carbono consiguen
una eficacia combinada superior al 98% en la depuración del aire que finalmente
sale al exterior de la caja por las paredes laterales.
3. Un
pie soporte para todo el conjunto.
Con
el sistema de captación y de filtración de humos de la campana Teppan Hood se consigue
que el humos sea filtrado y desodorizado, una alta y constante eficacia, un
equipo con fácil instalación y montaje, unos costes de mantenimiento bajos,
facilidad de limpieza del equipo, una instalación sin necesidad de tener una
chimenea de extracción de humos y un coste comparable al de una instalación convencional.
Fundamentos técnicos del funcionamiento:
Etapa 1: FILTRACIÓN
MECÁNICA.
Filtra partículas de hasta 3 micras
La filtración mecánica se realiza
mediante un conjunto de filtros de lamas similares a los que se usan en las
cocinas industriales, y que son capaces de filtrar las partículas más grandes
(más de 3 micras) por centrifugación
Etapa 2: FILTRACIÓN
ELECTRÓNICA.
Filtra partículas de hasta 0,01 micras
El filtro de aire electrónico es un
captador de partículas basado en el principio de la precipitación lectrostática.
Los filtros electrónicos y algunos filtros secos especiales, son los únicos
capaces de separar partículas de menos de 5 micras. El umbral de eficacia de
los filtros electrónicos se encuentra en el orden de magnitud de 0,01 micras.
Etapa 3: FILTRACIÓN CON
CARBÓN ACTIVO.
Elimina olores
Es perfectamente conocida la capacidad
del carbón activo para retener olores del aire (por el mecanismo de adsorción).
Con un área superficial de más de 500 m2/g el carbón activo retiene el olor del
humo previamente filtrado.
Para más información
contactar con: info@globalcocinastecnicas.es
miércoles, 27 de noviembre de 2013
Lavavajillas de cúpula con condensador de vahos y recuperador de calor
Global CocinasTécnicas presenta el sistema de lavado de lavavajilla de capota con condensadorde vahos con recuperador de calor incorporado, de la marca de lavavajillas
Sammic.
Si
hasta ahora el fabricante de lavavajillas Sammic ofrecía la opción de
condensador de vahos en lavavajillas de arrastre de cestas, ahora también
dispone de esta opción en lavavajillas industriales de cúpula.
Gracias
al innovador sistema HRS de Sammic que lleva un condensador de vahos conrecuperador de calor,
los nuevos lavavajillas industriales de cúpula que incorporen este sistema aspiran
el vapor de agua caliente del interior y aprovechan su energía para calentar el
agua de entrada de la red.
El
sistema de lavado de vajillas de cúpula con condensador de vahos conrecuperador de calor incorporado, reduce los costes energéticos en un 30% y
mejorando, de forma permanente el ambiente en el lugar de trabajo, disminuyendo a
la mitad la temperatura del aire de salida, y evitando la acumulación de
humedad en la zona de lavado.
Mediante
este sistema lavavajillas industriales de cúpula con condensador de vahos yrecuperador de calor incorporado, se ahorra al no tener que montar las
costosas extracciones de vahos con salida al exterior.
Para más información contactar con:
info@globalcocinastecnicas.es
lunes, 18 de noviembre de 2013
Global Cocinas Técnicas renueva su web.
Global Cocinas Técnicas
renueva su web con un diseño más moderno en el que se plasman mejor sus líneas de
negocio.
Global Cocinas Técnicas
empresa distribuidora, instaladora y consultora de equipamiento para hostelería
renueva su web para mejorar la navegabilidad y el acceso a contenidos por parte
de sus visitantes.
A través de la web de
Global Cocinas Técnicas los internautas podrán conocer las distintas
actividades a las que nos dedicamos.
Así mismo a través del
nuevo diseño de la web hemos mejorado la integración de nuestro blog.
www.globalcocinastecnicas.es
www.globalcocinastecnicas.es
lunes, 11 de noviembre de 2013
Demostración de Hornos Rational para clientes
Global Cocinas Técnicas os comunica que Rational hará una demostración con los hornos Rational para clientes el día 13 de noviembre en Madrid de 17 a 19 horas, para más información y reservas contactar con: info@globalcocinastecnicas.es
miércoles, 6 de noviembre de 2013
ENVASADORA AL VACIO POR SENSOR VERSUS ENVASADORA POR TIEMPO
A la hora de elegir una envasadora al vacío, se plantean básicamente 2 preguntas:
¿Para qué quiero una envasadora al vacío? y ¿por cuál de ellas me decanto?.
Para la primera pregunta la respuesta es muy sencilla: Las envasadoras al vacío son unos elementos esenciales para la conservación de alimentos ya que mediante un sistema de succión, vacían el aire de la bolsa o cubeta en la que hemos metido los alimentos, retardando de manera considerable la oxidación (cambio de color, sabor y aroma) y descomposición de los alimentos. Este proceso de vaciado elimina el aire alrededor del producto evitando la proliferación de bacterias y hongos. Así mismo permite mejorar la organización de las horas de trabajo y de las compras.
En cuanto a cómo elegir el modelo que mejor se adapte a nuestras necesidades, existen dos tipos de envasadoras al vacío, envasadoras por sensor y envasadoras por tiempo:
Estas envasadoras controlan mediante un sensor de gran precisión las funciones de programación, vacío, entrada de gas inerte y soldadura de la bolsa, alcanzando de manera fiable y segura un vacío de hasta el 99,5%.
Este sistema permite que independientemente de la cantidad de producto, obtenemos un resultado igual con la misma programación.
Las envasadoras al vacío por sensor son las ideales para envasar productos de texturas frágiles ya que al introducir gas inerte en su interior el producto queda suelto dentro de la bolsa. las envasadoras al vacío por sensor son ideales para productos como la repostería, las croquetas, las verduras, etc..
En el caso de las envasadoras al vacío por tiempo, el nivel de vacío, la soldadura de la bolsa y la atmósfera progresiva dependen del tiempo prefijado en segundos. El nivel de vacío deseado se alcanza regulando el tiempo de extracción del aire, y se controla mediante un vacuómetro en el panel de mandos.
Las envasadoras al vacío por tiempo no usan gas inerte, por lo que la bolsa se queda adherida al producto. La envasadora al vacío por tiempo se recomienda para envasar productos crudos, semipreparados o cocinados cuya textura sea más resistente.
Para más información contactar con info@globalcocinastecnicas.es
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