Demostración de Hornos Rational para clientes

Global Cocinas Técnicas os comunica que Rational hará una demostración con los hornos Rational para clientes el día 13 de noviembre en Madrid de 17 a 19 horas, para más información y reservas contactar con: info@globalcocinastecnicas.es

ENVASADORA AL VACIO POR SENSOR VERSUS ENVASADORA POR TIEMPO

A la hora de elegir una envasadora al vacío, se plantean básicamente 2 preguntas: 

¿Para qué quiero una envasadora al vacío? y ¿por cuál de ellas me decanto?.

Para la primera pregunta la respuesta es muy sencilla: Las envasadoras al vacío son unos elementos esenciales para la conservación de alimentos ya que mediante un sistema de succión, vacían el aire de la bolsa o cubeta en la que hemos metido los alimentos, retardando de manera considerable la oxidación (cambio de color, sabor y aroma) y descomposición de los alimentos. Este proceso de vaciado elimina el aire alrededor del producto evitando la proliferación de bacterias y hongos. Así mismo permite mejorar la organización de las horas de trabajo y de las compras.

En cuanto a cómo elegir el modelo que mejor se adapte a nuestras necesidades, existen dos tipos de envasadoras al vacío, envasadoras por sensor y envasadoras por tiempo: 

Envasadoras al vacío por Sensor:

Estas envasadoras controlan mediante un sensor de gran precisión las funciones de programación, vacío, entrada de gas inerte y soldadura de la bolsa, alcanzando de manera fiable y segura un vacío de hasta el 99,5%.

Este sistema permite que independientemente de la cantidad de producto, obtenemos un resultado igual con la misma programación. 

Las envasadoras al vacío por sensor son las ideales para envasar productos de texturas frágiles ya que al introducir gas inerte en su interior el producto queda suelto dentro de la bolsa. las envasadoras al vacío por sensor son ideales para productos como la repostería, las croquetas, las verduras, etc..  

Envasadoras al vacío por Tiempo:

En el caso de las envasadoras al vacío por tiempo, el nivel de vacío, la soldadura de la bolsa y la atmósfera progresiva dependen  del tiempo prefijado en segundos. El nivel de vacío deseado se alcanza regulando el tiempo de extracción del aire, y se controla mediante un vacuómetro en el panel de mandos. 

Las envasadoras al vacío por tiempo no usan gas inerte, por lo que la bolsa se queda adherida al producto. La envasadora al vacío por tiempo se recomienda para envasar productos crudos, semipreparados o cocinados cuya textura sea más resistente. 

Para más información contactar con info@globalcocinastecnicas.es

Nuevos Hornos de Convección Mixtos Digitales muy competitivos

Global Cocinas Técnicas presenta los nuevos hornos de Convección Digitales del Grupo FM. El Grupo FM es un grupo de empresas con más de 40 años de experiencia dedicadas a la fabricación de hornos industriales y elementos generadores de calor.

Los nuevos hornos de Convección Mixto con el Sistema Digital Smart Control System (SCS) llevan un sistema de cocción inteligente que ha sido diseñado a medida para la gama de hornos industriales. 

Este novedoso sistema, hace de los hornos FM equipados con el Sistema Smart Control System (SCS) unas máquinas versátiles y fáciles de manejar que consiguen en cada cocción el máximo aprovechamiento de cada alimento. 

Los hornos de Convección Mixtos FM equipados con el Sistema Digital Smart Control System (SCS) son un producto innovador que gracias a su pantalla a color TFT de 7” permite acceder de forma fácil e intuitiva a todos los menús, permitiendo  guardar y editar cada receta paso a paso.

Los hornos de Convección Mixtos FM equipados con el Sistema Digital Smart Control System (SCS) que lleva:  

Pantalla a color TFT 7” controlada por encoder 

Temperatura de cocción  regulable 0-270 ˚ C

Humedad regulable 0-99 %

Calor seco 0-99 % con extracción del vapor (DRY)

Cocción Delta T

Programas de cocción con 5 fases

Turbina Bidireccional

Precalentamiento/enfriamiento automático

Sonda pincho.

Biblioteca de recetas con posibilidad de edición.

En la pantalla principal del Sistema Digital Smart Controll System (SCS) de los hornos FM Convección Mixtos, se puede: 

Programar la temperatura, el tiempo y la humedad en cada paso de la receta.Temperatura de cocción regulable 0-270 ˚ C

Permite regenerar  cualquier tipo de alimento permitiendo programar tiempo, temperatura y humedad deseada.Humedad regulable 0-99 %. Extracción de vapor regulable 0-98 ˚ C

Crear nuevas recetas ó seleccionar las que ya están

almacenadas en la memoria.

Editar en el acto las recetas almacenadas en la memoria para adaptarlas a nuestras necesidades de cocción.

Lavado (opcional). Dispone de 3 programas de  lavado: Delicado, normal, intenso.

Ajustes. En este menú podremos configurar los  ajustes de funcionamiento del horno así como ver un diagnóstico completo de todos los componentes del mismo.

Cocción Delta T

Todos los hornos FM de Conveccción Mixtos Digitales vienen con:

Cámara en acero inox AISI 304 con esquinas redondeadas. Rack  portabandejas extraíble para limpieza. Termostato de seguridad. Conexión de agua ¾”. Tiempo de cocción programable. Alarma fin de ciclo. Micro en puerta. Inversor de giro. Lámpara interior. Cristal interior abatible para limpieza. Modalidad de cocción ΔT.

Distancia entre bandejas: 65mm. Conexión: 3F+N+t_trifásica. Capacidades: 4GN 2/3, 6GN 1/1, 10GN1/1 y 5GN2/1 ó 10GN 1/1.

Para más información contactar con: info@globalcocinastecnicas.es

VIDEO NUEVO AHUMADOR DEL HORNO RATIONAL: VARIO SMOKER

Global Cocinas Técnicas os facilita el link al vídeo en español del nuevo VarioSmoker del Rational para hornos Rational:

http://www.youtube.com/watch?v=Ee4jFZJGCpg

El Rational VarioSmoker es un novedoso accesorio para ahumar carnes, pescados y verduras, que le evitará comprar un ahumador aparte, a partir de ahora se podrá cocinar y ahumar al mismo tiempo.
Mediante el Rational VarioSmoker podrá enriquecer tus carnes, pescados y verduras con nuevos aromas, sabores y colores, que los volverán mucho más apetecibles y de forma natural.
El Rational VarioSmoker proporciona un ahumado natural ya que utiliza elementos habituales para realizar los ahumados como las virutas y pellets de madera.
El Rational VarioSmoker solo debe ser enchufado y colocado en un nivel por encima de los alimentos. 

Para más información contactar con: info@globalcocinastecnicas.es

Oferta Frigorífico y Congelador Liebherr

Global Cocinas Técnicas les presenta la nueva oferta de Frigorificos y Congeladores Apilables  Liebherr.
El frigorífico Liebherr +1/+15ºC es un frigorífico ventilado con capacidad de 143/133 litros, con desconexión automática del ventilador a la apertura de la puerta e iluminación interior con interruptor independiente.
El congelador Liebherr -9/-26ºC, es un congelador estático con capacidad para 143/133 litros, con 4 cestas de alimentos y 4 placas de evaporación por contacto.

La oferta tiene una validez del 16 de octubre al 16 de diciembre de 2013.

Para más información por favor contacte con: info@globalcocinastecnicas.es

DEMO HORNOS RATIONAL PARA PESCADERIAS Y MARISQUERIAS

Global Cocinas Técnicas les informa que Rational Ibérica, va a realizar una demostración especifica para PESCADERIAS Y MARISQUERIAS con su horno Rational de última generación Rational SelfCookingCenter Whitefficiency el día 28 de octubre en el Mercado de Moncloa en la calle Arcipreste de Hita, 10 de Madrid.
En esta demostración se enseñarán todas las técnicas y procesos de cocción para el marisco y el pescado.
En caso de estar interesados por favor pónganse en contacto con info@globalcocinastecnicas.es puesto que las plazas son limitadas.

RATIONAL VARIOSMOKER PARA HORNOS RATIONAL

Global Cocinas Técnicas,  les presenta la última novedad que ha sacado la prestigiosa marca de hornos Rational en materia de accesorios para ahumar carnes, pescados y verduras: el RATIONAL VarioSmoker

El VarioSmoker se puede usar en todos los modelos RATIONAL  fabricados desde 1997 tales como los ClimaPlus Combi®, CombiMaster® y todos los modelos SelfCookingCenter®).

Mediante el Rational VarioSmoker no es necesario comprar un ahumador a parte, ahora se puede cocinar y ahumar a la vez.

Gracias al VarioSmoker de RATIONAL podrá ahorrar tiempo, espacio y costes de inversión.

El Rational VarioSmoker le permitirá enriquecer sus carnes, pescados y verduras con nuevos sabores, aromas y colores, naturales y apetecibles.

El Rational VarioSmoker aporta un ahumado natural ya que funciona con los materiales convencionales del ahumado, las virutas y pellets de madera. Todo el sabor se consigue mediante ingredientes naturales.

El Rational VarioSmoker es muy fácil de utilizar, solo hay que enchufarlo al aparato y colocarlo en el nivel del rack por encima de los alimentos.

video demostración: http://www.youtube.com/watch?v=E974H1FEEJQ

Para más información contactar con: info@globalcocinastecnicas.es