Para el inicio del curso 2015-2016 Global Cocinas Técnicas
finalizó las instalaciones de la nueva cocina del Colegio Alegra de Majadahonda, Madrid.
El Colegio Alegra ante las perspectivas de aumentar
considerablemente el número de sus alumnos ha emprendido un proceso de ampliación
de sus instalaciones y para ello ha contado con Global Cocinas Técnicas para
proyectar, desarrollar y equipar la nueva cocina del centro.
Global Cocinas Técnicas tuvo que proyectar y desarrollar la
nueva cocina que dará de comer diariamente a más de 500 niños en las antiguas
instalaciones del gimnasio.
La cocina fue equipada con un conjunto de cámaras de refrigeración
y congelación que llevan grupos centrífugos al tener que adaptarnos a la
estructura del antiguo edificio del gimnasio y no haber sitio para alojar
grupos a distancia.
El comedor se equipó con un autoservicio para los niños que
hubo que modificar en fábrica para poder cumplir las especificaciones técnicas
requeridas por la dirección del Colegio Alegra.
El bloque de cocción perteneciente a la reconocida marca italiana
Mareno, y tuvo que ser dividido en 2 zonas especiales de trabajo, al tener el colegio
Alegra una especial atención para los niños con intolerancias o alergias.
La extracción de humos de la campana y su aportación debieron
estudiarse y diseñarse de forma especial al tener que adaptarse a las
especiales características del antiguo gimnasio.
La zona de lavado de vajilla, equipado con un túnel de
arrastre de la marca Adler y los almacenes debieron diseñarse para aprovechar
el máximo espacio disponible, al ser el antiguo gimnasio un edificio con unas ciertas
limitaciones.
Así mismo Global Cocinas Técnicas ha impartido un curso de formación
al nuevo personal del colegio Alegra con el fin de sacarle más rendimiento al
horno Rational que se ha instalado junto al bloque de cocción y que facilitará
mucho los procesos de producción de esta cocina.
Para más información contactar con info@globalcocinastecnicas.es
Para más información contactar con info@globalcocinastecnicas.es
